在生活中，牛肉是最受迎接的肉类之一，由于它的鲜味和厚实，以是被人们所喜好。卤制牛肉和小炒牛肉是最常见的做法，除了这两种外，卤制牛肉也同样盛行。特别是对男性同伙来说，把它看成下酒用更合适。
卤肉店7、80元一斤的牛肉，不如买一块生牛肉，自己在家里卤制。这不仅可以保证身体健康，而且还可以节约一些钱。但自己在家做的，忧郁的照样口胃问题，究竟有些人卤制的牛肉，不只柴烧硬，而且味道还有点腥。
实际上，若是你想在家里做鲜味的牛肉，就必须掌握“1腌2泡”这一诀窍，根据这样的方式卤制牛肉，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥。今日与人人分享准确的做法，喜欢吃卤味的牛肉记得自己在家尝尝哦，保证鲜味的味道。
[卤肉窍门]
腌一：
这个步骤是指在牛肉下锅前先腌一下再下锅。在腌制好的牛肉中加入生抽、葱姜等调料，不只使牛肉加倍有嚼劲，还可除去一些腥味。
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二泡：
在卤制牛肉的整个过程中，需要两次腌制。刚买回的生牛肉，需要在水中浸泡1小时，除去血渍，使卤汁没有一丝腥味，才气出锅。二次浸泡指的是牛肉炖好后，不要直接捞起，要把它放进卤汁里泡上几个小时，才气更入味。
「卤味牛肉」
质料：牛腱子，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒(可不放)，冰糖，生抽，老抽。
买回来的牛腱子切成小块，直接用清水浸泡2小时去血。每半小时换一次水，浸泡后洗净即可。
下一步，我们将洗净的牛腱子肉沥乾，放入碗中，加入葱姜丝、花椒、生抽、老抽及冰糖，抓拌平均后最先腌制。越腌越香，以是人人可以晚上腌，等到第二天日间再把它取出来。
腌好后，我们把牛筋和所有的调料都倒进锅里，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再放入适量水，开火炖。
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