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【明报专讯】一直以来，市场上的主流植物肉品牌，大都是在外国研发及生产，或者欧美研发、东南亚或内地生产。但原来本地也有初创公司成功研发植物猪肉，并且在一年前开始量产，供应给B2B客户。该公司更准备在今个月底推出3款植物猪肉点心，在连锁店上架，首度开拓B2C市场。未来3年，更计划将B2C产品大增至20至30款。

明报记者 薛伟杰

好食科技共同创办人梁毓强、吴卓轩表示，他们在2018年开始研究「替代蛋白质」（Alternative Proteins），之后逐渐锁定先研究「植物猪肉」。至2020年，两人从外国回港设立实验室。同年7月，正式成立公司，以及试制出一款植物猪肉点心。

2021年3月，该公司借用一个战略合作伙伴的数千平方呎设施，开始以「好猪肉」为品牌，在香港生产植物猪肉馅、肉碎及肉丸等，供货给本地食肆。曾经合作的客户包括主题公园、酒店、酒楼、素食店等多家中式食肆，以及某连锁便利店集团（部分属短期合作）。

利用蒟蒻 模拟肥猪肉质感油香

其中，某便利店集团去年8月开始发售的一款急冻「素烧卖」，其实就是由该公司供应的贴牌产品，合作期原定两个月，后来延长。直至去年12月，仍能在该便利店集团的一些分店买到素烧卖。

虽然本地饮食业近月受第五波新冠疫情影响，但截至3月初，该公司仍然持续供应植物猪肉馅及肉碎等给大约20家本地食肆，来设计及制作自己的素食菜式。

在外国植物肉品牌的强势宣传下，该公司仍能在本地市场占一席位，其中一个原因是该公司除能够制造植物瘦猪肉之外，亦能够利用蒟蒻结合其他方法来模拟肥猪肉的质感和油香。由于酒楼等部分中式食肆希望，它们的植物肉点心和菜式可以让顾客同时感受到瘦猪肉和肥猪肉的口感，所以愿意采购。

除B2B业务之外，该公司一直希望发展B2C业务，以自有品牌「好猪肉」推出零售产品。去年底，该公司已研制出3款急冻植物肉点心，分别是「好猪肉冬菇烧卖」、「好猪肉粟米水饺」、「好猪肉韭菜水饺」，在香港冬日美食节中试卖。

植物肉点心放冰格可保质半年

大约3月底开始，这3款采用自有品牌的急冻植物肉点心，将会在一家健康食品连锁店及一家连锁日式超市上架，每包售价约20多元。若储存在零下18度的冰格，保质期可长达半年。

梁毓强和吴卓轩透露，本来这3款植物肉点心计划于3月中在亚洲素食展中亮相，以增强宣传效果。因疫情关系，亚洲素食展延期至5月初举行，但两人早前已接获通知，该公司在展览中将会获颁大奖。

到6月至7月，该公司会和多家中高档中菜馆联乘合作，届时中菜馆应该会在餐牌中显示，一些菜式使用该公司的植物猪肉馅和肉碎等制作。