2020-12-08 23:11 吃客刘

在生活中,牛肉是最受迎接的肉类之一,由于它的鲜味和厚实,以是被人们所喜好。卤制牛肉和小炒牛肉是最常见的做法,除了这两种外,卤制牛肉也同样盛行。特别是对男性同伙来说,把它看成下酒用更合适。

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卤肉店7、80元一斤的牛肉,不如买一块生牛肉,自己在家里卤制。这不仅可以保证身体健康,而且还可以节约一些钱。但自己在家做的,忧郁的照样口胃问题,究竟有些人卤制的牛肉,不只柴烧硬,而且味道还有点腥。

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实际上,若是你想在家里做鲜味的牛肉,就必须掌握“1腌2泡”这一诀窍,根据这样的方式卤制牛肉,牛肉鲜嫩入味,不柴不腥。今日与人人分享准确的做法,喜欢吃卤味的牛肉记得自己在家尝尝哦,保证鲜味的味道。

[卤肉窍门]

腌一:

这个步骤是指在牛肉下锅前先腌一下再下锅。在腌制好的牛肉中加入生抽、葱姜等调料,不只使牛肉加倍有嚼劲,还可除去一些腥味。

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二泡:

在卤制牛肉的整个过程中,需要两次腌制。刚买回的生牛肉,需要在水中浸泡1小时,除去血渍,使卤汁没有一丝腥味,才气出锅。二次浸泡指的是牛肉炖好后,不要直接捞起,要把它放进卤汁里泡上几个小时,才气更入味。

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「卤味牛肉」

质料:牛腱子,葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒(可不放),冰糖,生抽,老抽。

买回来的牛腱子切成小块,直接用清水浸泡2小时去血。每半小时换一次水,浸泡后洗净即可。

下一步,我们将洗净的牛腱子肉沥乾,放入碗中,加入葱姜丝、花椒、生抽、老抽及冰糖,抓拌平均后最先腌制。越腌越香,以是人人可以晚上腌,等到第二天日间再把它取出来。

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腌好后,我们把牛筋和所有的调料都倒进锅里,然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒,再放入适量水,开火炖。

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