连锁餐饮集团纷纷抢攻600亿元素食、蔬食商机。锅贴水饺连锁霸主八方云集集团,新创蔬食品牌「芳珍蔬食」,首店开在台北市民权东路、复兴北路口,预计12月中下旬开幕,主攻全素的煎饺、水饺、抄手、干拌面、小菜、卤味、汤面等,将循「八方云集」与「梁社汉排骨」模式,发展连锁。

此外,以「小小树食」品牌崛起的「一周二次蔬食公司」,也新创「SPACE BAO宇宙生煎」品牌,主攻全台首创蔬食生煎包,开在台北永康街的首店将于7日开幕,也将采直营与加盟双轨并进策略发展连锁。

从发展趋势来看,继西式连锁速食推出素食汉堡后,连锁餐饮集团也将以刚需强的中式素/蔬食面点,抢攻绿色餐饮商机。

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据统计,2020年台湾蔬食潜在客群约664万人,CNN也将台北评选为「十大素食友善城市」之一,除各国「植物肉」、「未来肉」相继来台抢市,从连锁超商、超市到连锁速食、连锁咖啡,及零售食品大小厂均分别推出素/蔬食产品抢市。

看好国内吃素/蔬食人口占比达13%,加上食蔬蔚为「健康食尚」,八方云集集团新创「芳珍蔬食」品牌抢市,主力商品是集团最熟悉的水饺、煎饺、抄手及干面、汤面等。

「芳珍蔬食」将延续「八方云集」的庶民订价,水饺、煎饺多数为每份8颗、售价65元起,干拌面自40元至55元,汤面自70元起,平均客单价设定120元。商品刚需属性强,一旦被市场接受,有机会比照「梁社汉排骨饭」模式,快速拓点展店、扩大市占。

一周二食蔬食公司持续扩大素/蔬食商机,继平均客单价650元的「小小树食」后,再创「SPACE BAO宇宙生煎」蔬食生煎包品牌,及「Curious」高档西式蔬食餐厅,7日开幕的「SPACE BAO宇宙生煎」平均客单价120元至150元间,明年预计展店八家。

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