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秋天天气比较寒冷,在饮食上要多吃一些时令的当季蔬菜,其中茄子是很多人都喜欢吃的一道蔬菜,茄子除了炒着吃蒸着吃凉拌吃之外,在秋天的时候,很多人都喜欢做成茄盒来吃,加入一把韭菜,裹上面糊,简单一煎,味道好极了。

做茄盒时里面的馅料一定要放入韭菜和猪肉,这两样搭配起来味道非常提鲜,今天就来分享一道茄盒的好吃做法,按照这样的步骤制作出来的茄盒外酥里嫩,而且搭配着猪肉和韭菜的鲜香,特别美味,家人特别爱吃。

【食材准备】

茄子,韭菜,猪肉,粉条,盐,生抽,料酒,植物油,面粉,五香粉。

【烹饪步骤】

1.把茄子清洗一下之后,去掉两头比较尖的部位,冲洗干净放入盘中备用。

2.粉条提前放在热水中浸泡15分钟,要用滚烫的开水去浸泡粉条会泡得更快更软,泡好之后把它捞出来,切成0.5厘米左右的小段。

3.把猪肉清洗一下之后切成小块,放入一个碗中,在里面倒入生抽,加入切好的粉条,搅拌均匀腌制半个小时,这样使猪肉粉条快速的入味,加入料酒去腥。

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4.把韭菜去掉黄叶烂叶清洗干净,最后晾干表面水分,再切成细小的段放入一个盆中,加入植物油搅拌均匀。

5.腌制好的猪肉里面再放入韭菜,倒入少许植物油,加入一勺盐,一勺五香粉,沿着一个方向搅拌均匀,接下来再把茄子一刀实刀一刀虚刀,切成一片一片的,把每两片茄子中间夹上少许的馅料,全部加进去之后,整齐地摆放在笼屉中。

6.准备一个盆子,在里面加入两勺面粉,放入多一些的清水搅拌均匀,做成稠一点的面糊,这时把夹好馅料的茄子片放入面糊中,正反两面都沾上薄薄的一层面糊。

7.接下来先把电饼铛预热,在里面倒入植物油,加热到三成热,就把裹好面糊的茄子放入电饼铛中开始煎,煎的过程要盖上盖子,等一面煎成金黄色之后就翻面,然后用刷子在表面刷上一点植物油继续煎,两面都煎到金黄色就可以关火了。

8.两面煎至金黄色,里面的馅料全部都熟透之后就可以出锅了,冷凉一些即可食用,这样做出来的茄盒外酥里嫩,非常好吃,这个茄子的做法非常受欢迎,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

做这道茄盒的时候,一定要先把猪肉和粉条里面放入生抽去腌制入味,这样做出来的口感会更加鲜香。
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